Сегодня, 1-го ноября, веганы всего мира объединяются, чтобы отпраздновать Международный день вегана. Это отличный повод узнать, какие приемущества имеет такой стиль жизни. И это далеко не только способ защиты животных, но и осознанный выбор в пользу здорового образа жизни и сохранения окружающей среды.
Согласно последним данным, представленным Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, домашний скот стал причиной выброса 7,1 гигатонн парниковых газов в 2010, что равно 14,5% глобальных искусственных парниковых газов и превышает ежегодную эмиссию всего транспортного сектора.
Но проблема состоит не только в парниковых газах. Домашний скот — прямая причина 80% обезлесения тропических лесов Амазонки и следствие дефицита водных ресурсов. Все это явлется результатом интенсивной культивации больших территорий для обеспечения нужд домашнего скота, вместо того, чтобы выращивать большее разнообразие зерновых культур, бобовых и овощей для обеспечения продовольствием населения.
Глобальный переход на полу-вегетарианскую диету может изменить ситуацию и остановить процесс глобального потепления, сохранив температуру ниже 2 ℃, не говоря уже о 1,5 ℃. Это заключение исходит из исследования “Возможностей изыскания для хранения продовольственной системы в экологических пределах”, опубликованного в этом году в научном журнале Nature.
Полу-вегетарианская диета позволит в разы сократить потребление продуктов животного происхождения: на 90% меньше свинины, на 75% меньше говядины и на 50% меньше яиц. В то же время потребление бобовых и овощей возрастет в три раза, а потребление орехов и семян вырастет вчетверо. Исследование указывает, что только это изменение пищевого поведение, доступное для большинства людей во всем мире, сократило бы выбросы от скотоводства наполовину.
“Сегодняшний способ производства и потребления продовольствия заканчивается”, говорит Йоуко Риихимдки, коммерческий директор Jalofoods, компании, специализирующейся на веганских продуктах. “Исследования доказывают, что мясная диета вредит окружающей среде намного больше, чем рацион, основанный на растительных продуктах”.
Флагман Jalofoods’ — тофу, растительный продукт, богатый белком, который мог бы стать союзником в усилии обуздать текущее потребление мяса. Финская компания (ровно, как и большинство веган-активистов) пытается показать гражданам, что замена мясных продуктов может быть простой, недорогой и приятной.
“Наш углеродный след особенно маленький по сравнению с другими богатыми белком продуктами”, объясняет Йоуко. “Это — результат большой работы, постоянного внимания к окружающей среде и этичности наших действий”.
Jalotofu производится с помощью электроэнергии, сертифицированной ЭКОэнергией, что также вносит свою лепту в защиту окружающей среды. “Вегетарианская диета становится всеобщим трендом, а переход на зеленое электричество, сертифицированное ЭКОнергией это еще один способ сделать наше настоящее и будущее более экологичным”.
Необходимость изменения диеты начали обсуждать в СМИ в последнее время в первую очередь благодаря упоминанию этой темы в Cпециальном докладе о глобальном потеплении IPCC (Межправительственная группа экспертов по изменению климата). В докладе говорится, что интенсивное сельское хозяйство и промышленное скотоводство должны играть важную роль в замедлении глобального потепления.
Экологические организации уже давно в курсе взаимосвязи между мясными и молочными продуктами и глобальным потеплением. Гринпис предлагает глобальное сокращение производства и потребления продуктов животного происхождеия на 50% к 2050 году. Организация ProVeg International более амбициозна и требует того же сокращения к 2040.
Только через комплексный подход и совместные усилия мы можем сохранить окружающую среду такой, какой мы хотим ее видеть. А начать можно и со своей собственной кухни.
Автор: Teresa López
Опубликовано 1 ноября 2018
